在中國，食品安全事件時有發(fā)生。事實上，隨著食品安全的發(fā)展，它已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了簡單衛(wèi)生和污染的范圍，甚至對環(huán)境造成了一定的負(fù)擔(dān)。近年來，隨著社會水平的不斷提高，食品安全已成為人們越來越關(guān)注的生活熱點(diǎn)話題。如何讓老百姓吃得放心、吃得放心，已經(jīng)成為政府和人民需要共同面對的課題。

    通知9批次的不合格食品安全市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的抽樣檢驗顯示,在最近的一次安全抽樣檢驗的16個類別和452批次的食品樣品由國家市場監(jiān)督管理局組織的,發(fā)現(xiàn)方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)產(chǎn)品三大類9批次樣品中存在農(nóng)獸藥殘留等微生物污染不合格問題。檢查的產(chǎn)品包括方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蛋、豆、肉、乳制品、鹽、糖、餅干、水產(chǎn)品、酒、茶、堅果制品等。

    抽樣檢查涉及的食品種類繁多，檢測項目不多?？梢?，中國政府和相關(guān)部門對食品安全的抽樣活動十分重視，但這一結(jié)果還是相當(dāng)令人擔(dān)憂的。微生物污染、農(nóng)藥殘留等問題，讓人們在“飯桌”上不得不更加謹(jǐn)慎。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和設(shè)備的更新，食品安全問題逐漸由經(jīng)濟(jì)和管理問題轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)問題。

    食品安全檢測是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。據(jù)了解，食品檢測中有很多項目，而不是單一或幾項。常規(guī)的食品檢測項目包括微生物檢測、營養(yǎng)成分檢測、食品添加劑檢測、重金屬檢測、農(nóng)藥殘留檢測等。微生物檢測可分為非致病性細(xì)菌和致病性細(xì)菌;營養(yǎng)成分的檢測涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食竹節(jié)維數(shù)、礦物質(zhì)等。食品添加劑種類較多，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等23種2000多種。這只是一部分。在檢測過程中，需要根據(jù)具體情況確定檢測項目。

    面對這么多的檢測項目，有很多食品安全檢測儀器。據(jù)了解，常用的食品檢測儀器有托盤天平、分析天平、洛維邦比色計、阿貝折射計、紫外可見分光光度計、原子吸收分光光度計、氣相色譜法和液相色譜法。這些檢測儀器的不斷發(fā)展和完善也為保障食品安全提供了新的思路和方法。

    值得整合的是，近年來，食品檢測設(shè)備不僅變得越來越多樣化，而且一些檢測設(shè)備也開始走出實驗室，接觸到公眾生活。據(jù)了解，今年以來，中國很多地方開始使用食品快速檢測車輛。這些快速檢測車配備了多種快速準(zhǔn)確的檢測設(shè)備，如重金屬檢測儀、微生物檢測儀、農(nóng)業(yè)殘留檢測儀、食品添加劑檢測儀等，打破了以往食品檢測點(diǎn)的地域限制，在學(xué)校、社區(qū)、食堂、市場和其他地方。

    國計民生的穩(wěn)定與和諧，離不開食品檢驗檢測。實現(xiàn)系統(tǒng)化監(jiān)管是食品安全監(jiān)管改革的基本方向?？偨Y(jié)經(jīng)驗，完善法律法規(guī)，完善輿論監(jiān)督體系，為食品檢驗檢測提供良好的實施環(huán)境。我們相信，通過政府和人民的共同努力，中國的食品安全一定會得到更好的保障。